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结晶蒸发器在初步蒸发的热敏物料溶液浓度有所提高但是尚未达到蒸发温度下的饱和状态，尚未析出晶体时，将物料引入低温结晶缸内。在进行使用时物料降低后，在结晶缸内形成过饱和溶液后在结晶缸内有序析出，析出溶质后的稀溶液再次进入蒸发系统与蒸发系统内的溶液混合。

结晶蒸发器在降低其蒸发系统内的物料浓度后进行的循环蒸发，这样就会在一定程度上实现其热敏物料始终处于低于溶解度的低溶度下蒸发，结晶析出的溶质不再进入加热蒸发系统，处理低温状态下保存的工艺状态要求　优点：低浓度蒸发，物料溶液粘度小，热传递性好，蒸发过程温度低，速度快，热利用率高，明显节能。