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　三效蒸发器的低真空太低，不能保持浓缩物的沸点，二次蒸汽的温度升高，从而缩小加热蒸汽和浓缩物之间的温差，减少热传递并减慢蒸汽蒸发速率，而且加热材料的加热温度，影响成分的保存。真空度过低，除了影响质量外，还会缩减设备的生产能力。低真空的原因如下：

　　（1）将三效蒸发器的各部分浓缩到空气中。空气的渗入增加了真空设备的额外负担，至会导致故障。

　　（2）除了泵设备的原因外，缺少水主要是由于管道堵塞，造成阀门损坏。水的量不会使二次蒸汽不能及时冷凝，严重影响真空设备的运转。

　　（3）水温度过高。水进入水温过高，集中加热产生的大量二次蒸汽不能及时冷凝，三效蒸发器的真空度将下降。

　　（4）使用蒸汽压力过高。加热蒸汽压力太高，不能够让三效蒸发器的蒸发速度增加，大量二次蒸汽生产增加了设备的负荷，使真空逐渐减少。减少真空度也会增加材料的蒸发温度，同时影响产品质量，减少设备生产能力。

　　（5）真空设备有故障。